Меня сильно удивила простота перестановки Ubuntu на новые разделы, по сути на новый диск (т.к. разделы форматировались, двигались и изменялись размеры, их количество).
В общем всё, в отличии от мастадонта коммерции - Windows, всё крайне просто и не зателиво.
1) Просто копируем нашу дату на другой носитель. Как есть, можно без архивации.
2) Разбираемся там со всеми разделами как нам нужно, ставим Ubuntu.
3) Т.к. я пользуюсь пакетами из оф. репозитария (я про Postgres, Lighttpd, Apache, Nginx и т.п.), то просто копирую папки с нужыми пакетами как есть, с заменой свеже-установленных.
Всё!
Вот так, как оказалось, совершенно просто перенеслись все мои документы из /home и 16 гб. база данных Postgres со всеми настройками/паролями...
sudo service postgresql stop
sudo service postgresql start